شیرینی ماکارون خاماچیلار
ترکیبات اصلی ماکارون خاماچیلار :
- سفیده تخم‌مرغ
- شکر قنادی
- پودرشکر
- آرد بادام درختی
- رنگ خوراکی
- وسط : کرم کره یا خامه لخته، گناش، یا مربا
سفارش محصولات
شیرینی ماکارون فرانسوی
شیرینی ماکارون فرانسوی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به کشور فرانسه می باشد. مواد اصلی تشکیل دهنده این شیرینی مجلسی سفیده تخم مرغ و شکر هستند.شیرینی ماکارون فرانسوی رنگارنگ، نرم و بالشی و بسیار خوشمزه هستند. این شیرینی ماکارون های فرانسوی خاماچیلار لذیذ احتمالاً یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای فرانسوی به شمار می‌روند. شیرینی ماکارون فرانسوی در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف تولید شده و از کارامل نمکی کلاسیک تا طعم لَوندر و عسل یا انجیر وحشی و غیره را هم پوشش می‌دهند. هر سال شکم گردان حرفه‌ای زیادی برای بازدید از تولید کنندگان بزرگ شیرینی ماکارون فرانسوی یعنی «لادوره» (Ladurée) و «پیِر هرمه» (Pierre Hermé) به فرانسه سر می‌زنند.
تاریخچه شیرینی ماکارون فرانسوی :
شیرینی ماکارون فرانسوی ساندویچ‌های زیبا و کوچکی هستند که از آرد بادام، خامه کره‌ای و «مرینگ» (meringue) درست می‌شوند. اولین حضور ماکارون در اروپا به دوران قرون وسطی باز می‌گردد. در آن زمان ماکارون‌ها تنها شیرینی‌های ساده‌ای بودند که از بادام، سفیده تخم مرغ و شکر درست می‌شدند و از بیرون ترد و از درون نرم بودند. اگر چه فرانسوی‌ها ادعا می‌کنند که ریشه این خوراکی لذیذ به کشور آن‌ها بازمی‌گردد، اما در واقع «کاترین د مدیچی» (Catherine de’ Medici) بود که در قرن شانزدهم آن را از ایتالیا به این سرزمین آورد. شیرینی ماکارون فرانسوی از قرن هشتم در صومعه‌های ونیزی دست می‌شده است. در آن زمان به خاطر شکل این شیرینی به آن «ناف کشیش» هم می‌گفتند.
با این وجود نقش فرانسه در تاریخ شیرینی ماکارون فرانسوی بسیار قابل توجه است زیرا در این کشور بود که ماکارون‌ها به شهرت زیادی رسیدند. اولین دستور پخت نوشته شده ماکارون از قرن هفدهم در فرانسه پیدا شد و از آن زمان دستور پخت‌های دیگری هم ظاهر شدند.
قیمت و طریقه سفارش شیرینی ماکارون فرانسوی :
شیرینی ماکارون فرانسوی یک نوع شیرینی لوکس فرانسوی است، که از درصد بالای پودر بادام و دیگر مواد تشکیل شده است ،به همین دلیل قیمت شیرینی ماکارون فرانسوی نسبت به شیرینی های دیگر با ارزش تر می باشد ،شما می توانید به صورت اینترنتی شیرینی ماکارون را با بهترین قیمت ماکارون از مجموعه خاماچیلار به صورت شیرینی ماکارون فرانسوی عمده و یا تک در بسته بندی های متفاوت سفارش دهید.
انواع شیرینی ماکارون فرانسوی همراه با فیلینگ هایش :
ماکارون قرمز =با فیلینگ قهوه
ماکارون صورتی = با فیلینگ کارامل
ماکارون نارنجی = با فیلینگ کاپوچینو
ماکارون زرد = با فیلینگ زعفران
ماکارون سبز = با فیلینگ موکاچینو
ماکارون آبی = با فیلینگ تافی
ماکارون بنفش = با فیلینگ بلوبری
ماکارون ها در طعم های مختلف سیب ،موز ،پرتقال ،توت فرنگی ،بلوبری ،کاکایو ،تمشک ،آلبالو به رنگ های ماکارون سبز ،ماکارون زرد ،ماکارون نارنجی ،ماکارون صورتی ،ماکارون آبی ،ماکارون قهوه ای ،ماکارون بنفش ،ماکارون قرمز به صورت روزانه تهیه و تولید می شود.
شیرینی ماکارون فرانسوی شیرینی لطیفی است که از مرنگ و آرد بادام تهیه شده و داخل آن را با باتر کریم، شکلات یا مربا پر می کنند. یکی از مهمترین دلایل محبوبیت این شیرینی تنوع آن است. امروزه انواع شیرینی ماکارون فرانسوی در طعم ها و رنگ های مختلف در شیرینی فروشی ها موجود است که می توان بسته به سلیقه آن ها را انتخاب کرد. برای تنوع در رنگ های شیرینی ماکارون فرانسوی از رنگ های خوراکی یا رنگ های گیاهی استفاده می کنند. تنوع مواد داخل ماکارون نیز بسیار است. برای مثال می توانید علاوه بر باترکریم و مربا از عسل، خامه و شکلات نیز استفاده کنید. شیرینی ماکارون فرانسوی می تواند بهترین هدیه برای دوستان و آشنایان شما باشد. اگر به دنبال هدیه ای رنگی و زیبا هستید می توانید خرید ماکارون های رنگی را انتخاب کنید. به ویژه آن که همیشه جعبه ماکارون یا بسته بندی آن نیز بسیار زیبا و شکیل طراحی می شود و می تواند به عنوان هدیه در نظر گرفته شود. از آن جا که ماکارون در پاریس بسیار مشهور است بسیاری از افراد این شیرینی را به عنوان سوغاتی می آورند. همچنین قیمت ماکارون نسبت به جذابیت آن بسیار مقرون به صرفه است.
تنوع رنگ بندی ماکارون خاماچیلار
چگونگی شهرت شیرینی ماکارون فرانسوی :
در سال ۱۷۹۲ دو راهبه «کارملیت» (Carmelite) برای آنکه در انقلاب فرانسه بتوانند زنده بمانند ماکارون می‌فروختند. آن‌ها خیلی زود به خواهران ماکارون شهرت یافتند. در سال ۱۹۵۲ شهر «نانسی»، جایی که این دو راهبه ماکارون‌ها را درست می‌کردند را به افتخارشان نامگذاری کرد. با گذشت زمان مناطق مختلف فرانسه هم این شیرینی زیبا و لذیذ را به خوراکی‌هایشان اضافه کردند.ماکارون کم کم در سرتاسر دنیا محبوبیت پیدا کرد و به عنوان یک شیرینی فرانسوی و باکلاس در کشورهای مختلف دنیا شهرت پیدا کرد. در باب شهرت گسترده ماکارون جا دارد در مورد یک فیلم هم صحبت بکنیم.
سوفیا کاپولا در سال ۲۰۰۶ با ساخت فیلم ماری آنتوانت باعث شهرت بیش از پیش این شیرینی شد. در صحنه های زیادی از فیلم ملکه فرانسه را می بینیم که در میان انبوهی از ماکارون های رنگارنگ و زیبا احاطه شده است. این شیرینی ها را در واقع قنادی مشهور مزون لادوره که در بالا ذکر کردیم تهیه کرده بود. بعد از اکران این فیلم، ماکارون به طرز گسترده ای در آمریکای شمالی، چین، ژاپن و کره جنوبی محبوبیت پیدا کرد.
هر چند ماکارون‌هایی که امروزه می‌شناسیم از دو کوکی ترد و مغزی نرمی درست می‌شوند که ابداع پایتخت فرانسه بود. در دهه ۱۸۳۰ شیرینی پز‌های پاریسی شیرینی ماکارون فرانسوی ویژه پاریس را به جهان معرفی کردند که به ویژه با نام «لادوره» پیوند خورد. این شرکت معروف در سال ۱۸۶۲ فعالیت خود را آغاز کرد. این شیرینی یک روند بی‌انتهای تغییرات را طی کرد و به شکل‌ها، طعم‌ها و رنگ‌های جدیدی در آمد. در آغاز قرن ۲۱ شیرینی پز‌ها ماکارون‌هایی با طعم‌های مختلف را وارد بازار کردند و اخیراً متخصصان شیرینی‌پزی از ماکارون‌های کلاسیک هم الهام گرفته‌اند و با طعم‌هایی مانند نعنا و ریحان هم ارائه می‌کنند. از این زمان به بعد ماکارون وارد نقاط دیگر جهان شد و بخشی از این شهرت را هم مدیون فیلم «ماری آنتوانت» از سوفیا کوپولا در سال ۲۰۰۶ بود که ملکه با کوهی از ماکارون‌های رنگارنگ که توسط شرکت لادوره درست شده بودند احاطه گشنه بود.
شیرینی ماکارون فرانسوی حتی یک روز ویژه هم در سال به خود اختصاص داده است: بیستم ماه مارس. این روز اولین بار توسط «پیِر هرمه» در سال ۲۰۰۵ معرفی شد ولی امروزه در تمام جهان جشن گرفته می‌شود.
معرفی دو قنادی مشهور پاریسی جهت خرید شیرینی ماکارون فرانسوی :
- قنادری لادوره | Ladurée
لادوره یکی از قنادی های مشهور پاریس است و همان طور که در بالا هم گفتیم نقش مهمی در گسترش و محبوبیت شیرینی ماکارون فرانسوی داشته است. بنابراین برای خرید بهترین شیرینی ماکارون فرانسوی پاریس قنادی لادوره بهترینه اگرچه ممکن است در مقایسه با سایر قنادی ها قیمت بیشتری بابت ماکارون بپردازید اما فراموش نکنید که دارید از یکی از مشهورترین قنادی های دنیا در زمینه شیرینی ماکارون فرانسوی خرید می کنید. بنابراین به ویژه اگر شیرینی ماکارون فرانسوی به عنوان سوغاتی و هدیه می خرید ارزشش پرداخت مبلغ بیشتر را دارد. با خرید از این قنادی می توانید مطمئن باشید که تازه ترین، باکیفیت ترین و خوش طعم ترین شیرینی ماکارون فرانسوی را در پاریس خریده اید و در عین حال، از یکی از مشهورترین قنادی های پاریس هم دیدن کرده اید.
- قنادی ژرار مولو | GÉRARD MULOT
شیرینی فروشی ژِرار مولو هم یکی دیگر از قنادی های قدیمی و باسابقه پاریس است که انواع شیرینی ماکارون فرانسوی را با بهترین کیفیت به فروش می رساند. این قنادی شهرت بسیار زیادی در بین مردم محلی پاریس دارد و گردشگران خارجی هم برای خرید شیرینی ماکارون فرانسوی تازه و باکیفیت این قنادی را انتخاب می کنند.
چگونه تازه و با کیفیت بودن شیرینی ماکارون فرانسوی را تشخیص دهیم ؟
- رنگ ماکارون نباید بیش از حد رنگ پریده یا پررنگ باشد. یک قناد ماهر می داند که چطور باید رنگ مناسب را در تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی به وجود بیاورد.
- شیرینی ماکارون فرانسوی نباید بیش از حد بزرگ یا خیلی کوچک باشد.
- اگر شیرینی ماکارون های زیادی در ویترین قنادی وجود دارد همه آن ها باید یک اندازه باشند.
- پوسته بیرونی شیرینی ماکارون فرانسوی باید صاف، صیقلی و لطیف باشد و نباید در سطح آن حباب مشاهده شود یا این که ترک خورده و شکسته باشد.
قیمت و طریقه سفارش ماکارون :
شیرینی ماکارون یک نوع شیرینی لوکس فرانسوی است، که از درصد بالای پودر بادام و دیگر مواد تشکیل شده است ،به همین دلیل قیمت شیرینی ماکارون فرانسوی نسبت به شیرینی های دیگر با ارزش تر می باشد ،شما می توانید به صورت اینترنتی شیرینی ماکارون را با بهترین قیمت ماکارون از مجموعه خاماچیلار به صورت شیرینی ماکارون عمده و یا تک در بسته بندی های متفاوت سفارش دهید.
طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی :
ماکارون یک نوع دسر فرانسوی بر پایه مرنگ است که از سفیده تخم مرغ، پودر شکر، پودر بادام و رنگ غذا درست می‌شود که بافتی بسیار نرم و پفی دارد .
مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون :
- پودر شکر: ۳/۴ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
- پودر بادام: ۳/۴ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- نمک: کمی
- شکر دانه ریز: ۱/۴ پیمانه یا ۵۵ گرم (شکر دانه ریز)
- مواد میانی
- کره: ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم
- پودر شکر: ۲/۳ پیمانه یا ۷۵ گرم
طریقه آماده سازی :
- همه مواد را آماده کرده و روی میز کار بگذارید.
- فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۴۰ درجه سلسیوس روشن کنید. اگر فر شما فن دارد توصیه می‌کنیم که حتی الامکان از آن استفاده نکنید. اما نگران نباشید اگر هیچ جایگزینی به جای آن ندارید، نتیجه کار باز هم خوب خواهد بود.
- پودر شکر و پودر بادام را داخل کاسه‌ای بزرگ خوب الک کنید. قطعات درشت را دور بریزید. دو ماده را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.
- سفیده‌های تخم مرغ را ابتدا بگذارید به دمای اتاق برسند سپس در کاسه‌ای تمیز همراه با نمک هم بزندید تا پف کند. شکر دانه ریز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌های کاملا پف و سفت شوند بطوری که وقتی کاسه را وارونه می‌کنید از کاسه بیرون نریزد.
- به آرامی پودر شکر و پودر بادام را با مخلوط سفیده تخم مرغ هم بهم بزنید. مخلوط باید کمی هوا داشته باشد و قرار نیست کاملا یکدست مخلوط شوند.. نگران نباشید باید دقیقا همین طور باشد.
- مخلوط ماکارون را داخل کیسه‌ای با ماسوره با قطر ۱ سانتی‌متر بریزید. یک ورق نسوز یا صفحه سیلیکونی را داخل سینی فر قرار دهید.
- با کیسه خامه قطعاتی از مخلوط ماکارون را به شکل مخروط یا حباب توی سینی درست کنید. بین آن‌ها فاصله بگذارید، چون موقع پختن در فر پهن شده و فضای بیشتری را اشغال می‌کنند.
- به آرامی سینی فر را چند بار روی کابینت بکوبید تا هر گونه هوایی از داخل آن خارج شود سپس بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا خشک شود و سطح ماکارون صاف و براق شود.
- ماکارون‌ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در فر بپزید، درب آن را باز کنید تا هر گونه بخار داخل فر خارج شود و ببندید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید. وقتی که ماکارون‌ها سفت احساس می‌شود و کمی ور آمده هستند یعنی پخته‌اند.
- صفحه سیلیکونی یا کاغذ چرب را از کف سینی برداشته و روی توری خنک کننده بگذارید و بگذارید تا به طور کامل خنک شود. وسوسه نشوید که ماکارون‌ها را از روی صفحه بردارید، چون اگر کاملا خنک نشوند، شکسته می‌شوند.
- کره نرم شده را با همزن بزنید تا زمانی که پف شود، سپس به تدریج شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا پف کند و خامه‌ای شود. در این لحظه طعم دهنده را اضافه کنید.
- تقریبا نصف قاشق از مواد میانی را روی یک ماکارون بریزید و با ماکارون دیگر به صورت ساندویچ درآورید. به آرامی فشار دهید تا به هم بچسبند. این کار را در مورد بقیه ماکارون‌ها هم انجام دهید.
- ماکارون‌ها را می‌توان فورا مصرف کرد، اما بهتر است به مدت ۲۴ ساعت آن را در یخچال بگذارید (البته اگر بتوانید این مدت را مقاومت کنید و آن‌ها را نخورید)، چون این کار آن‌ها را خوشمزه‌تر و سفت‌تر می‌کند.
تکنیک هایی برای انواع ماکارون ها :
- برای ماکارون صورتی، تمشک و توت فرنگی خیلی خوب هستند. برای اینکه تضاد ایجاد کنید، باترکریم وانیلی درست کنید.
- ماکارون سبز با باترکریم طعم پسته‌ای خیلی خوب خواهد بود. می‌توانید مقداری پسته را خیلی ریز کنید و پس از ساندویچ کردن ماکارون، بخش باترکریم را داخل این پودر بغلتانید.
- برای ماکارون بنفش طعم دهنده بلوبری از همه بهتر است.
- برای درست کردن ماکارون زرد، لیمو بهترین انتخاب است.
خاماچیلار مرکز تولید و پخش شیرینی در تبریز میباشد شما می توانید به صورت اینترنتی یا حضوری شیرینی ماکارون را با بهترین قیمت ماکارون از مجموعه خاماچیلار به صورت شیرینی ماکارون فرانسوی عمده و یا تک در بسته بندی های متفاوت سفارش دهید.
| رنگ مورد نظر را انتخاب کنید : | آبی, زرد, صورتی, فسفری, بنفش, قهوه ای, سبز, سفید |
|---|
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.